Author: Bertha Alicia

Esta dieta es sugerida en el plan de alimentación de pacientes con Diabetes Mellitus.

Desayuno

• 1 taza de papaya picada.
• Tostadas con atún:
  • 2 tortillas de maíz doradas en comal.
  • media lata de atún en agua.
  • media taza o más de salsa mexicana (tomate, cebolla, chile verde y cilantro, picados finamente).
  • media taza de lechuga rallada para acompañar las tostadas.
  • 2 cucharadas de aguacate molido para untar las tostadas.

Comida

• 1 porción de sopa de coditos.
• 1 porción de Nopales al horno.
• 1 porción de ensalada fresca.
• 1 porción de arroz blanco al vapor.
• 1 tortilla de maíz.

Refrigerio a Media tarde

• Cereal con leche:
  • 1/2 taza de hojuelas de salvado.
  • 1 taza de leche descremada.
  • Sustituto de azúcar.

Cena

• 1 emparedado de panela:
  • 30 gramos de queso panela.
  • 2 rebanadas de pan de caja integral.
  • 1/4 de taza de zanahoria rallada.
  • 1/4 de taza de lechuga rallada.
  • Jugo de limón al gusto.
  • Chiles en vinagre al gusto.

• Gelatina con fruta:
  • 1/2 taza de gelatina de agua light.
  • 1 pieza grande de Guayaba en trocitos.

A continuación recetas de 3 opciones de la comida:

Sopa de Coditos

Ingredientes

Rinde una porción

• 1/2 taza de pasta de coditos.
• Tomate, ajo y cebolla al gusto.
• Caldo de pollo o de res al gusto.
• 1 cucharadita de aceite.

Preparación

1. En una cazuela pequeña, poner el aceite a fuego lento, agregar la sopa, freír a que dore un poco.
2. Agregar el ajo partido en dos y la cebolla en rodajas finas a que se frían un poco con la sopa, cuidando que la sopa no se queme.
3. Agregar el tomate molido en un poquito de caldo, agregar a la sopa a que se fría un poco y ablande.
4. Por último agregar el caldo de pollo o de res y sazonar con una pizca de sal, servir caliente.

Nopales al horno

Ingredientes

Rinde 4 porciones

• 8 piezas de nopales cocidos con sal y partidos en cuadritos.
• 200 gramos de queso manchego light.
• 200 gramos de jamón de pierna partido en cuadritos.
• 2 cucharadas de mayonesa light.
• 1 cucharada de margarina sin sal.
• 3 chiles serranos fileteados.
• 2 tomates.
• Sal y pimienta al gusto.
• Pimiento morrón o chile poblano al gusto, (opcional).

Preparación

1. Engrase el refractario con la margarina.
2. Mezcle bien los nopales, la mayonesa y el jamón, Cubra con el chile serrano y con el queso. Añada sal y pímienta.
3. Hornee a 200°C durante 10 minutos. Adorne con jitomate, tiritas de chile morrón, o poblano.

Ensalada fresca

Ingredientes

Rinde una porción

• 1 taza de lechuga rallada (picada).
• 1/2 taza de jícama en cuadritos.
• 1 naranja chica en rodajas.
• Chile verde (serrano) finamente picado al gusto, sin semillas.
• sal y pimienta en polvo al gusto.

Preparación

1. Revolver todos los ingredientes.

Consejos y tips

• Al tomate en algunos lugares se les dice jitomate, si en los lugares donde vive no se acostumbra el chile, no es necesario que le ponga, la tortilla de maíz, si tampoco se consume donde vive puede sustituirla por pan integral y comer los ingredientes por separado no como tostada porque el pan se ablandaría.
• En algunos lugares picar o picado significa rallar o cortar finamente una verdura, o en cuadros pequeños.