3 chiles poblanos grandes, asados, pelados y desvenados
4 pimientas negras
4 clavos de olor
4 cucharadas de salsa tipo inglesa
1 cucharada de consomé de pollo granulado
3 chiles jalapeños
2 tazas de agua
Preparación
Fría el lomo en aceite, a fuego lento, volteándolo y cuidando que dore uniformemente.
Se licúan todos los ingredientes y se agregan al lomo, dejando freír en el jugo del lomo.
Añada el agua.
Enseguida a fuego bajo deje que se cueza aproximadamente durante 45 minutos, volteando con mucho cuidado y bañando con el jugo unas dos veces durante la cocción.
Rebane y sirva caliente acompañado de papas (patatas) asadas rociadas con perejil, o si prefiere puré de papa y arroz blanco.
Papas (patatas) asadas
En un molde para horno o refractario se ponen a asar las papas (patatas) pequeñas o medianas que desee en el horno, envueltas en papel aluminio, según su tamaño durante unos 20 a 30 minutos, picar con un tenedor para comprobar que estén asadas, partir por la mitad y agregar una cucharadita de mantequilla, sal, pimienta y perejil.
Consejos
El lomo se compra en trozo completo, sin hueso, y se fríe en una olla o cacerola amplia y honda, donde quepa.
¼ de queso Adobera, Oaxaca, Chihuahua o mozarella.
1 cucharadita de aceite.
Sal al gusto.
Preparación
Se pone a hervir un litro de agua, a punto de hervir agregar el aceite, agregar la pasta y cocer al dente, en un escurridor se le quita el exceso de agua y se deja en la olla que se coció
Se le agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños, revolviendo constantemente, ya que empieza a derretir se le agrega el puré de tomate, revolviendo muy bien, se agrega la crema, continuar revolviendo, se agrega el queso rallado o en trocitos, en cuanto empieza a derretir, probar de sal y agregar la necesaria, y ya puede servirlo.
Puré De Tomate Natural
4 tomates de regular tamaño
¼ de cucharadita de orégano molido
¼ de cucharadita de cebolla en polvo o sal de cebolla
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal (si no utilizó sal de cebolla)
1 cucharadita de aceite de olivo o el que use.
Preparación
Se ponen a cocer los tomates en medio litro de agua.
Una vez cocidos licuar sin el agua de la cocción, agregando las especias o condimentos.
Freírlo a fuego bajo en el aceite, revolviendo y que hierva unos 2 minutos.
Después ya lo puede utilizar para su espagueti o en lo que desee usarlo.
Consejos o tips
Se recomienda usar el aceite al cocer el espagueti para que no se pegue durante la cocción.
Se recomienda probar el espagueti antes de agregarle sal ya que algunos quesos son salados.
El queso es del que derrite, si le gusta demasiado el queso puede agregarle más.
En algunos lugares de México al tomate rojo se le dice (jitomate).
En algunos lugares de México al orégano seco se le llama (mejorana) y al fresco orégano.
Se da la opción del puré de tomate natural, porque hay personas que no pueden comer alimentos con conservador, si puede probarlo de las dos formas, puede notar la diferencia en sabor.
1 ¾ tazas de media crema (1 lata de 385 gramos) o crema de leche
1 taza de queso amarillo rallado.
3 cucharadas de perejil picado.
¼ de taza de almendras sin pelar rebanadas (o fileteadas).
1 cucharadita de aceite
Preparación
Poner a hervir litro y medio de agua, agregar el aceite y enseguida agregar la pasta para espagueti, dejar cocer durante aproximadamente 15 minutos o al dente, sacar de la lumbre, escurrir y pasar por agua fría.
Licuar la leche, crema sin suero y queso.
En una olla ponga esta mezcla en la lumbre y agregue el espagueti cocido, retirar del fuego antes de espesar.
Al servir, adorne con perejil y almendras.
Consejo
Se recomienda la media crema que viene en lata, ya que le da un sabor especial y diferente.
Bata huevos y azúcar hasta que blanqueen, agregue el chocolate, pequeñas porciones de harina, leche y polvo de hornear, hasta que se terminen.
Engrase un molde de rosca, vacíe la mezcla.
Hornee durante 20 o 25 minutos en el horno pre-calentado a 180°C.
Desmolde y bañe caliente con la miel.
Miel
Ingredientes
4 tazas de agua caliente
2 cucharadas de café granulado instantáneo
1 taza de azúcar
½ taza de ron
Preparación
Prepare la miel con agua, nescafé, azúcar y ron, deje hervir en el fuego hasta que tome punto de miel (espese ligeramente) así caliente bañe el pastel.
Crema chantilly para el centro del pastel
Ingredientes
1¾ tazas de media crema (385 gramos)
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de azúcar
1 lata de duraznos en mitades escurridos
Preparación
Bata la crema sin suero con jugo de limón a que espese.
Agregue azúcar, revolviendo sin batir, decore el centro del pastel con la crema y duraznos.
Se licúan la leche evaporada, la leche condensada, los 6 huevos y el esencia de vainilla, hasta que se mezclen bien.
Aparte, ponga el azúcar a fuego lento para preparar el caramelo en el molde en que se hará el flan, revolviendo constantemente el azúcar hasta que se vuelva líquido y tome un color café claro. Saque del fuego y mueva el molde para cubrir el fondo y parte de sus lados con el caramelo. Deje enfriar hasta que se vea el caramelo casi quebradizo.
Vacíe en el molde la mezcla que licuó, tape con papel aluminio y ponga a baño maría durante 5 minutos a fuego alto y 35 minutos a fuego medio.
Dejar enfriar y refrigerar; después voltearlo en un plato.
Consejos:
Usar un molde para hornear, flanera o recipiente de 23 a 25 centímetros de diámetro que pueda poner a baño maría. Cuando ya esté listo el flan, levantar el papel aluminio con mucho cuidado para que no le caiga al flan el agua que se forma en el aluminio durante la cocción.
Puede usar una olla vaporera pequeña que se usa en algunos lugares como México para cocer tamales o tacos al vapor, comidas típicas e incluso verduras al vapor.
Si al revisar el flan le queda duda sobre su cocción, pique con un palillo. Si sale limpio, está listo.
Antes de voltear el flan, comprobar que no haya quedado pegado a las orillas del recipiente (comúnmente, el caramelo evita esto), y en caso de ocurrir, pasar con cuidado un cuchillo delgado alrededor del flan para despegarlo.
Se licúan la leche condensada, la leche entera pasteurizada, los 4 huevos, el queso crema y el esencia de vainilla, hasta que se mezclen bien.
Aparte, ponga el azúcar a fuego lento para preparar el caramelo en el molde en que se hará el flan, revolviendo constantemente el azúcar hasta que se vuelva líquido y tome un color café claro. Saque del fuego y mueva el molde para cubrir el fondo y parte de sus lados con el caramelo. Deje enfriar hasta que se vea el caramelo casi quebradizo.
Vacíe en el molde la mezcla que licuó, tape con papel aluminio y ponga a baño maría durante 5 minutos a fuego alto y 35 minutos a fuego medio.
Dejar enfriar y refrigerar; después voltearlo en un plato.
Consejos:
Usar un molde para hornear, flanera o recipiente de 23 a 25 centímetros de diámetro que pueda poner a baño maría. Cuando ya esté listo el flan, levantar el papel aluminio con mucho cuidado para que no le caiga al flan el agua que se forma en el aluminio durante la cocción.
Puede usar una olla vaporera pequeña que se usa en algunos lugares como México para cocer tamales o tacos al vapor, comidas típicas e incluso verduras al vapor.
Si al revisar el flan le queda duda sobre su cocción, pique con un palillo. Si sale limpio, está listo.
Antes de voltear el flan, comprobar que no haya quedado pegado a las orillas del recipiente (comúnmente, el caramelo evita esto), y en caso de ocurrir, pasar con cuidado un cuchillo delgado alrededor del flan para despegarlo.
