3 chiles poblanos grandes, asados, pelados y desvenados
4 pimientas negras
4 clavos de olor
4 cucharadas de salsa tipo inglesa
1 cucharada de consomé de pollo granulado
3 chiles jalapeños
2 tazas de agua
Preparación
Fría el lomo en aceite, a fuego lento, volteándolo y cuidando que dore uniformemente.
Se licúan todos los ingredientes y se agregan al lomo, dejando freír en el jugo del lomo.
Añada el agua.
Enseguida a fuego bajo deje que se cueza aproximadamente durante 45 minutos, volteando con mucho cuidado y bañando con el jugo unas dos veces durante la cocción.
Rebane y sirva caliente acompañado de papas (patatas) asadas rociadas con perejil, o si prefiere puré de papa y arroz blanco.
Papas (patatas) asadas
En un molde para horno o refractario se ponen a asar las papas (patatas) pequeñas o medianas que desee en el horno, envueltas en papel aluminio, según su tamaño durante unos 20 a 30 minutos, picar con un tenedor para comprobar que estén asadas, partir por la mitad y agregar una cucharadita de mantequilla, sal, pimienta y perejil.
Consejos
El lomo se compra en trozo completo, sin hueso, y se fríe en una olla o cacerola amplia y honda, donde quepa.
